Березовий сік – харчовий продукт з оздоровчими властивостями. Він містить велику кількість мінералів та активних речовин, які позитивно впливають на організм людини. Дізнайтеся, які властивості має березовий сік і як отримати цей корисний напій.
Березовий сік – властивості
Березовий сік добувають з різних сортів берези залежно від регіону світу. В Європі основною сировиною є бородата береза (Betula pendula) та береза пухнаста (Betula pubescens).
У традиційній медицині березовий сік використовується як засіб від цинги, каменів у нирках, захворювань шлунка та печінки, шкірних захворювань, а також як поживна рідина
Склад березового соку може змінюватися залежно від місця і часу його видобутку. Основними компонентами, що містяться в березовому соку, є
- амінокислоти – глутамін, цитрулін, глутамінова кислота, ізолейцин, валін, аспарагін
- вуглеводи – глюкоза, фруктоза
- вітамін С
- мінеральні солі – кальцій і калій у значних кількостях та магній, цинк, марганець, мідь, кадмій, залізо, натрій у менших кількостях.
Березовий сік – від чого він допомагає?
Споживання березового соку має детоксикаційний ефект. Завдяки сечогінним властивостям сік допомагає регулювати функцію нирок, протидіє утворенню каменів у нирках і сприяє виведенню токсинів з організму. Згідно з аналізами, березовий сік має антиоксидантні властивості, зменшуючи таким чином кількість вільних радикалів в організмі. Завдяки високому вмісту мінеральних солей і низькому вмісту цукру березовий сік можна віднести до категорії природних електролітів. Його споживання буде корисним, зокрема, для фізично активних людей і тих, хто бореться з діареєю, оскільки він допоможе забезпечити організм не тільки водою, але й великою кількістю мінеральних речовин. У складі березового соку можна знайти метилсаліцилат, який проявляє схожі властивості з ацетилсаліциловою кислотою. Березовий сік також проявляє знеболювальну та жарознижувальну дію, тому варто потягнутися до цього напою в разі захворювання на грип або застуду.
Березовий сік також широко використовується в косметиці. Березовий сік має пом’якшувальну та розгладжуючу дію на волосся та шкіру. Його місцеве нанесення на шкіру сприяє синтезу філагрину, який відповідає за еластичність, пружність і зволоження шкіри. Завдяки високому вмісту мінералів березовий сік живить шкіру і волосяні фолікули. Крім того, він проявляє заспокійливі, протизапальні, протиподразнювальні та антиоксидантні властивості [6].
Березовий сік для схуднення
Окрім згаданих вище речовин, березовий сік також містить бетулін і хлорогенову кислоту. Вони важливі для схуднення, оскільки підтримують роботу печінки і нирок, сприяють виведенню жиру і знижують апетит. Завдяки сечогінним властивостям березовий сік допомагає виводити зайву воду з організму і підтримує боротьбу з целюлітом.
Березовий сік – як його пити? Дозування
Рекомендовані дозування березового соку варіюються в залежності від джерел. Найголовніше – дотримуватися помірності. Лікування березовим соком можна починати з менших доз, наприклад, з 50 мл на день, з часом збільшуючи цю кількість до повної склянки на день. Перед вживанням березового соку бажано ознайомитися з протипоказаннями до його застосування.
Березовий сік – чи може бути передозування?
Березовий сік має високий вміст марганцю, надлишок якого в організмі може бути шкідливим, особливо для людей із захворюваннями печінки.
Як отримати березовий сік?
Березовий сік – коли його збирати?
Найбільшу кількість березового соку можна зібрати ранньою весною. Саме тоді потік рідини через рослину найбільший. Потік березового соку відбувається, коли температура повітря тримається на рівні 5-8 градусів С протягом 3-5 днів. Довга зима призводить до більш енергійного потоку соку в дереві. У старих деревах березовий сік тече більш інтенсивно.
Березовий сік – як збирати?
Березовий сік можна збирати трьома способами:
- збір зі зрізаних гілочок – це найменш ефективний спосіб. При цьому способі пучки або окремі гілочки берези зрізають за допомогою секатора або гострого ножа. Гілочки поміщають у пляшку (бажано скляну), в яку сік стікає спонтанно;
- заготівля з надрізаних стебел берези – це більш ефективний метод, але досить складний у виконанні. Для цього методу найкраще обирати дерево з нахиленим стовбуром. За допомогою сокири або гострого ножа стовбур розрізають таким чином, щоб сік капав у ємність. Такі зрізи кращі для дерева, яке регенерує протягом 3-4 днів;
- збір врожаю шляхом свердління стовбура берези – це найбільш інвазивний метод для дерева, але найефективніший. За допомогою бура на висоті близько півметра в стовбурі слід просвердлити отвір. Глибина свердління для старих дерев повинна становити близько 3 см, тоді як для молодих дерев отвір повинен бути дрібнішим. У просвердлений отвір поміщають кран або шланг, з якого сік буде стікати в розміщену нижче ємність, наприклад, скляну пляшку.
Як зберігати березовий сік?
Березовий сік можна вживати свіжим після збору або піддати термічній обробці, щоб він зберігався довше.
Хорошим способом зберігання березового соку є його заморожування. Сік можна розлити в контейнери або пакети, призначені для приготування льоду. Березовий сік можна зберігати у вигляді сиропу або пастеризувати.
Як пастеризувати березовий сік?
Березовий сік поміщають у каструлю і доводять до температури приблизно 85-90°C. Гарячий сік розливають у попередньо обпалені банки або пляшки, закриті кришками, що закручуються. Потім банки з соком ставлять у каструлю, заливають водою до 1/3 висоти банки і нагрівають на середньому вогні близько 15 хвилин. Пастеризований сік містить менше вітаміну С, ніж свіжий, але може зберігатися протягом року.
Березовий сік – протипоказання
Березовий сік не слід вживати людям з алергією на пилок берези та тим, хто страждає на непрохідність сечовивідних шляхів. Обережними також слід бути людям з набряками, спричиненими захворюваннями серця або нирок.
Березовий сік – ціна
Ціна на березовий сік може варіюватися в залежності від конкретного виробника. Зазвичай 300 мл соку коштує близько 1 USD, а 1 літр – близько 2 USD.
Березовий сік містить багато інгредієнтів, які позитивно впливають на здоров’я. Його можна використовувати як засіб для виведення токсинів з організму, як засіб від незначних недуг або як косметичний засіб для підтримки здоров’я шкіри та волосся. Важливо пам’ятати про протипоказання до його застосування та розумне дозування.
