Смачно, корисно і недорого. Бурякова закваска, як її ще називають, є природним підсилювачем організму. Коли найкраще пити бурякову закваску? Які властивості вона має? Читайте статтю!
Бурякова закваска – властивості
В останні роки спостерігається підвищений інтерес до ферментованих продуктів та їх впливу на здоров’я. Процес бродіння відомий з давніх часів як один із способів консервування продуктів харчування. Для виробництва ферментованих продуктів використовують продукти тваринного і рослинного походження, оскільки в обох присутні бактерії, які позитивно впливають на роботу організму.
Одним з таких продуктів є бурякова закваска. Як джерело нітратів та антиоксидантів, вона забезпечує природний спосіб боротьби з серцево-судинними захворюваннями. Бурякова закваска є перспективним терапевтичним засобом проти запалення. Вона може бути ефективною при ряді станів, пов’язаних з підвищеним окислювальним стресом або когнітивними порушеннями.
Оздоровчі властивості бурякової закваски зумовлені вмістом у ній протиракових та антиоксидантних біоактивних компонентів, вітамінів (А, Е, К, С, В1, В2, В6, біотин, фолієва кислота) та мінералів (залізо, калій, кальцій, магній, цинк, марганець). Процес маринування значно впливає на біодоступність цих поживних речовин, тому організм краще їх використовує.
Позитивні властивості бурякової закваски для здоров’я пояснюються наявністю пробіотичних бактерій. Бактерії, присутні у ферментованій їжі, позитивно впливають на серцево-судинну систему, імунну систему або травний тракт.
Бурякова закваска багата на пробіотики, особливо на бактерії роду Lactobacillus. Вони пригнічують ріст несприятливих патогенних мікроорганізмів, допомагають підтримувати здорову мікробіоту кишечника, покращують травлення та загальний стан кишечника.
Бурякова закваска – коли її варто пити?
Завдяки своїм сильним антиоксидантним, протизапальним і судинно-протекторним властивостям бурякова закваска може використовуватися при серцево-судинних і онкологічних захворюваннях. Вона знижує кров’яний тиск, знімає запалення і запобігає окислювальному стресу. Бурякова закваска також успішно використовується для лікування анемії, артриту та захворювань печінки. Вона містить залізо і вітаміни групи В, які важливі для профілактики анемії. Присутність вітаміну С та пробіотичних бактерій додатково сприяє засвоєнню заліза.
Цей ферментований напій підтримує печінку – орган, відповідальний за детоксикацію організму. Завдяки вмісту беталаїну він сприяє виведенню токсинів, а наявність живих культур бактерій і харчових волокон регулює процеси травлення.
Регулярне вживання закваски забезпечує організм пробіотичними бактеріями, доповнює раціон вітамінами групи В, природними нітратами та антиоксидантами. Бурякова закваска також популярна серед спортсменів. Люди, які хочуть підвищити свою витривалість і загальну фізичну працездатність, тягнуться до неї.
Бурякова закваска – як її пити? Дозування
Пийте бурякову закваску регулярно. При анемії або зниженому імунітеті пийте її щодня, бажано натщесерце. Також можна пити циклами, наприклад, щодня з двотижневою перервою. Все залежить від того, з якою метою ви включаєте його в свій раціон. Починати можна з однієї чайної ложки на день, поступово збільшуючи порцію. Звичайна рекомендована доза становить від 50 (діти) до 100 мл на добу (підлітки та дорослі). Дозу для дорослих можна поступово збільшувати до 250 мл на добу, але з урахуванням вмісту солі в цій кількості рідини.
Пийте бурякову закваску холодною. Якщо ви додаєте її, наприклад, у суп, не забудьте попередньо злегка охолодити страву, щоб зберегти цінні властивості закваски.
Бурякова закваска – протипоказання
Бурякова закваска безпечна для здоров’я. Її можна пити дітям, вагітним і жінкам, що годують груддю, а також людям похилого віку. Не варто боятися, якщо ви страждаєте від ревматизму або каменів у нирках, оскільки завдяки бродінню вміст оксалатів у ній незначний.
Якщо ви діабетик, бурякова закваска також буде кращим вибором, ніж сік – вона містить набагато менше вуглеводів. Тим не менш, діабетикам слід бути обережними і контролювати рівень глюкози в крові після вживання закваски.
У деяких випадках вживання закваски може викликати деякі побічні ефекти. Якщо ми не звикли регулярно вживати мариновані або ферментовані продукти, цей напій може викликати шлунково-кишкові проблеми, такі як діарея або здуття живота.
Бурякову закваску слід уникати людям
- в активній фазі виразкової хвороби з підвищеним рефлюксом
- при запаленні підшлункової залози,
- з гіпертиреозом.
Соління також містять багато солі, тому людям з гіпертонією не варто вживати їх у надмірних кількостях.
Бурякова закваска – рецепт
Інгредієнти:
- 1 кг буряка
- 2 зубчики часнику
- кілька лаврових листків
- кілька горошин запашного перцю
- сіль (за смаком)
Спосіб приготування:
Буряк почистити, вимити та нарізати шматочками. Почистити і нарізати часник. Покладіть підготовлені овочі у велику банку, потім залийте прохолодною, але кип’яченою водою (так, щоб вони не стирчали над рівнем води). Додайте спеції та сіль (столова ложка на літр води). Накрийте банку тканиною і відставте на кілька днів, періодично знімаючи піну, що утворюється зверху. Через кілька днів бурякова закваска готова до вживання.
