Останнім часом все більшої популярності набуває рослинне молоко. Хтось тягнеться до нього через його смак, хтось через харчову непереносимість. Які властивості має кокосове молоко? Чи є воно гарною альтернативою коров’ячому молоку? Читайте далі у статті!
Кокосове молоко – як його отримують?
Кокосове молоко – це біла молочна речовина, яку добувають з м’якоті стиглих кокосів. Кокоси розбивають на дрібні шматочки за допомогою спеціальних інструментів і очищають від шкаралупи. Потім кокосові шматочки змішуються і піддаються процесу гомогенізації. Пізніше цю суміш фільтрують і пресують для отримання кокосового молока. Отримане кокосове молоко пастеризують і зберігають у спеціальних герметичних контейнерах.
Кокосове молоко – калорійність та поживна цінність
Кокосове молоко багате на антиоксиданти, такі як вітамін Е, які уповільнюють процес старіння.
Кокосове молоко також є хорошим джерелом
- калію (263 мг в 100 г)
- фосфору (100 мг в 100 г),
- магнію (37 мг в 100 г)
- заліза (1,7 мг в 100 г).
- У 100 г міститься приблизно 230 ккал. Така порція кокосового молока забезпечує 2,3 г білка, 23,8 г жирів (у тому числі 21,1 г насичених кислот), 5,5 г вуглеводів і 2,2 г клітковини.
Кокосове молоко – властивості
Крім поживних речовин і мінералів, кокосове молоко також містить лауринову кислоту, яка має антибактеріальні, противірусні та підтримуючі імунну систему властивості. Вона природним чином міститься в молоці жінок, що годують груддю, і позитивно впливає на нервову систему дитини. Лауринова кислота підтримує лікування кишкових інфекцій, наприклад, викликаних паразитами.
Скільки кокосового молока можна пити в день?
Кокосове молоко досить калорійне і містить достатню кількість жиру. Його може бути важко перетравити, що створює навантаження на травну систему. Здорова людина з нормальною масою тіла, яка не страждає на серцево-судинні захворювання, може дозволити собі включати кокосове молоко в свій раціон частіше, ніж людина з, наприклад, атеросклерозом. Однак не існує конкретних рекомендацій щодо того, скільки кокосового молока можна пити в день. Однак добове споживання жирних кислот, а отже, і продуктів, які є їх джерелом, повинно бути якомога меншим.
Чи підвищує кокосове молоко рівень холестерину?
Існує зв’язок між надмірним споживанням насичених жирів та ішемічною хворобою серця. Інгредієнти кокосового горіха містять значну кількість тригліцеридів середнього ланцюга, які можуть сприяти розвитку атеросклерозу. Варто бути обережними, якщо у вас є серцево-судинні захворювання або дисліпідемія. Якщо рівень холестерину ЛПНЩ (“поганого” холестерину) в нормі, помірне споживання кокосового молока не становить ризику для здоров’я.
Чи кокосове молоко корисніше за коров’яче?
Кокосове молоко можна успішно використовувати як замінник коров’ячого молока завдяки його мінеральному та вітамінному складу. Кокосове молоко містить незначну кількість холестерину та лактози. Однак коров’яче молоко все ще більш популярне, оскільки вважається, що воно корисніше для кісток, а також містить більшу кількість білка. Кокосове молоко, з іншого боку, краще засвоюється і є менш алергенним. Воно чудово підійде як замінник традиційного молока, якщо у вас непереносимість лактози, алергія на білки коров’ячого молока або ви дотримуєтеся веганської дієти.
Як готують кокосове молоко?
Кокосове молоко найбільш популярне в країнах Азії та Африки. Його використовують як для солоних, так і для солодких страв. З нього можна готувати каррі, тайські супи, замінювати вершки, згущувати супи та соуси. Воно також ідеально підходить для приготування десертів, таких як пудинги, тістечка та коктейлі.
Ви можете приготувати кокосове молоко в домашніх умовах, віджавши натерту кокосову м’якоть вручну або використовуючи кокосову стружку. Покладіть кокосову м’якоть у блендер з невеликою кількістю води, збийте і відіжміть отриману пасту через марлю. Якщо ви використовуєте кокосову стружку, залийте її окропом і залиште на кілька хвилин. Отриману суміш також відіжміть через марлю.
