Мальтодекстрин можна знайти майже в кожному переробленому харчовому продукті. Виробники додають його навіть до дитячих молочних сумішей. Чи не шкідливий він для здоров’я?
Мальтодекстрин – властивості
Мальтодекстрин має вигляд білого порошку без смаку. Він дуже добре розчиняється у воді. Містить приблизно 380 ккал на 100 г. Він також має високий глікемічний індекс (105), оскільки дуже швидко засвоюється в організмі. Він підвищує рівень цукру в крові, що призводить до вивільнення інсуліну.
Мальтодекстрин – де ми його знаходимо?
Мальтодекстрин використовується у фармацевтичному виробництві та харчовій промисловості. Його використовують як зв’язуючу речовину, загущувач, стабілізатор, розпушувач і підсилювач смаку. Мальтодекстрин також запобігає кристалізації речовин і подовжує термін зберігання.
Його можна знайти, наприклад, у
- модифікованому молоці,
- готових стравах,
- кондитерських виробах,
- спортивних напоях,
- морозиві,
- маргарин,
- йогурти,
- легкі продукти (як замінник жиру).
Мальтодекстрин є легкозасвоюваним джерелом енергії, тому його додають до модифікованого молока для немовлят. У міру зростання дитини рекомендується зменшувати його кількість в раціоні.
Мальтодекстрин і спорт
Мальтодекстрин можна знайти в продуктах для спортсменів. Він швидко засвоюється, що робить його джерелом легкодоступної енергії. Напої на основі мальтодекстрину можна приготувати самостійно або придбати готові вуглеводні чи вуглеводно-білкові добавки.
Мальтодекстрин найчастіше використовується як поживна речовина після тренування для поповнення втрат глікогену з печінки та м’язів. Його дія полягає в стимуляції секреції інсуліну, що пов’язано зі збільшенням транспортування креатину і амінокислот в м’язи. Це бажаний ефект при нарощуванні м’язової маси.
Рекомендується приймати розчини мальтодекстрину 1-3 рази на день в дозі 20-70 г на порцію, в залежності від потреб організму і інтенсивності тренувань.
Мальтодекстрин – вплив на організм
Швидкі стрибки інсуліну після вживання мальтодекстрину особливо небезпечні для людей з цукровим діабетом. Також не рекомендується вживати мальтодекстрин ввечері, оскільки він стимулює організм і може викликати проблеми зі сном.
Якщо ви не займаєтеся спортом, контролюйте кількість мальтодекстрину, яку ви споживаєте. Він може викликати побічні ефекти, такі як зміна складу кишкових бактерій і, як наслідок, підвищення сприйнятливості до інфекцій.
