Діоксини – це група органічних хімічних сполук, надзвичайно токсичних для людей і тварин. Вони утворюються, зокрема, як побічні продукти промислових процесів. Як вони впливають на здоров’я?
Діоксини – що це таке?
Діоксини – це органічні сполуки без кольору, запаху та смаку, тому ми не можемо розпізнати їх за допомогою органів чуття. Вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються в жирах і тому накопичуються в жировій тканині. Вони вважаються одними з найнебезпечніших сполук для нашого здоров’я.
Особливо токсичним є TCDD, який навіть у малих дозах має шкідливий вплив, наприклад, на плід, що розвивається. Він також є канцерогеном. Під час війни у В’єтнамі американська армія використовувала так званий “Агент Помаранчевий”, який був забруднений TCDD. Наслідками були переважно вроджені дефекти у в’єтнамських дітей та ветеранів війни.
Діоксини здебільшого утворюються як побічний продукт людської діяльності, особливо промислових процесів (спалювання, виготовлення паперу, плавлення металів). Природними джерелами діоксинів є пожежі та виверження вулканів.
Діоксини – де вони утворюються?
Дрібні частинки діоксинів зв’язуються з попелом і тому можуть переноситися на великі відстані від місця їх викиду. Вони переносяться водою та мігруючими видами риб, такими як морська форель. Вони зв’язуються з планктоном, який з’їдають більші тварини. Таким чином, вони потрапляють у харчовий ланцюг. Спалювання сміття в побутових плитах також спричиняє значні викиди сполук, похідних діоксинів.
Основним джерелом впливу діоксинів є їжа.
Продукти, які особливо забруднені, це
- риба
- м’ясо
- молоко
- яйця
Отже, це продукти тваринного походження. Існують значні відмінності між європейськими країнами через те, як годують тварин і в якому середовищі вони живуть. Тому неможливо точно визначити конкретний вид тварин, що містить високий рівень діоксину.
Через поширеність діоксинів у харчових продуктах були прийняті обмеження, щоб запобігти введенню продуктів з небезпечними концентраціями. У Польщі такі норми були введені в 2006 році. Вчені з’ясували, що концентрація діоксинів у продуктах харчування в нашій країні дуже низька, але це не стосується балтійської риби. Балтійське море особливо вразливе до накопичення забруднювачів. Тому балтійська риба (оселедець, кільки, лосось) може мати вищий рівень забруднення, ніж ті ж самі організми, що мешкають в інших водоймах. Забруднені рибні угіддя в основному розташовані у Фінській затоці та Ботнічній затоці, де накладено заборону на вилов риби.
Вплив діоксинів на здоров’я
Діоксини впливають на гормони і тому можуть порушувати їхній метаболізм. Вони діють подібно до стероїдних гормонів. Особливий вплив вони мають на щитовидну залозу, яка найчутливіше реагує на їхню токсичну дію. Ці сполуки порушують секрецію як ТТГ, що відповідає за нормальну роботу щитоподібної залози, так і тиреоїдних гормонів.
Вплив діоксину може сприяти виникненню:
- захворювання щитовидної залози
- раку
- діабету
- порушення імунної системи (зниження імунітету)
- проблеми з фертильністю
- зміни в зубах (демінералізація емалі)
- розлади печінки
- підвищення рівня холестерину
- нейродегенеративні захворювання
- серцево-судинні захворювання
Діоксини надзвичайно токсичні для живих організмів, тому важливо контролювати їхню концентрацію та знати про їхні джерела. Певну надію дає інформація про те, що завдяки міжнародним та місцевим зусиллям концентрація діоксинів у продуктах харчування неухильно знижується.
