Фосфор є важливим елементом для нормального функціонування організму. Як надлишок, так і нестача фосфору може бути небезпечною для здоров’я. Які причини та симптоми дефіциту та надлишку цього елемента?
Фосфор – властивості
Фосфор – хімічний елемент, який належить до групи макроелементів. Це означає, що його вміст в організмі відносно високий, а роль надзвичайно важлива. Загальний вміст цього елемента в організмі людини становить приблизно 1% від маси тіла. Більша його частина, навіть більше 85%, міститься в кістках і зубах, менша – в м’язах.
Фосфор – роль в організмі
Фосфор є важливим елементом для правильного функціонування всього організму.
До найважливіших функцій фосфору в організмі належать
- вплив на кісткову та м’язову системи
- участь у процесах, що відбуваються в нервовій системі
- участь в обмінних процесах організму
- участь у процесах вироблення енергії;
- підтримання кислотно-лужного балансу організму;
- присутність у складі ДНК і РНК.
Фосфор є будівельним елементом. Як і кальцій, він має вирішальне значення для кісткової системи. Фосфор бере участь у мінералізації кісток і зубів. Він також формує м’які тканини та клітинні мембрани організму.
Фосфор необхідний для правильного функціонування нервової системи. Він забезпечує правильний потік нервових імпульсів і впливає на формування когнітивних функцій.
Фосфор відіграє ключову роль у багатьох метаболічних процесах. Він забезпечує правильну переробку вуглеводів і жирів, стимулює білковий обмін.
Крім того, він входить до складу багатьох ферментів, а також енергетичних сполук і тому бере участь у процесах виробництва енергії.
Фосфор також допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс в організмі, оскільки входить до складу фосфатного буфера.
З фосфору будуються нуклеїнові кислоти ДНК і РНК – носії генетичної інформації.
Крім того, він забезпечує засвоєння важливих вітамінів групи В, насамперед ніацину (В3) і рибофлавіну (В2).
Добова потреба у фосфорі
Добова потреба у фосфорі для дорослих становить 700 мг, незалежно від статі. Вища потреба у фосфорі спостерігається у дітей та підлітків у віці від 10 до 18 років, коли відбувається інтенсивний ріст і статеве дозрівання організму.
Харчові джерела фосфору
Продукти, багаті на фосфор, включають
- м’ясо
- риба
- яйця
- сичужні сири,
- гречана крупа,
- бобові,
- зернові (крупи, соняшник, кунжут),
- горіхи,
- насіння (мигдаль).
Важливо зазначити, що фосфати, які використовуються в харчовій промисловості, також можуть бути джерелом харчового фосфору.
Біодоступність фосфору з харчових продуктів висока і становить від 55 до 80%, тому дефіцит виникає рідко. Засвоюваність є низькою лише у випадку бобових, де фосфор міститься у формі фітатних зв’язків.
Середнє споживання фосфору в європейських країнах коливається від 1 000 до 1 767 мг на добу.
Чи шкідливий фосфор для здоров’я?
Фосфор є важливим елементом для нормального функціонування організму.
Важливо, щоб джерелом надходження фосфору в організм було здорове, збалансоване харчування.
Важливо пам’ятати, що надлишок фосфору може бути небезпечним для здоров’я. Фосфати в харчовій промисловості використовуються як стабілізатори, емульгатори, антиоксиданти та регулятори кислотності. Велика їх кількість міститься у продуктах з високим ступенем переробки.
Фосфати не є небезпечними для здоров’я, а їх вміст у харчових продуктах суворо регламентується постановою міністра охорони здоров’я. Детальніше про це можна прочитати тут.
Надлишок та нестача фосфору – причини та симптоми
Дефіцит фосфору – причини
Дефіцит фосфору зустрічається відносно рідко, оскільки фосфор міститься в багатьох основних продуктах нашого щоденного раціону, а його біодоступність дуже висока.
Однак дефіцит може виникнути у пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, пов’язаними з порушенням всмоктування поживних речовин зі шлунково-кишкового тракту. Дефіцит також може виникати при хронічній діареї та блювоті.
Люди, які недоїдають або перебувають на парентеральному харчуванні, також ризикують отримати недостатню кількість фосфору.
Дефіцит фосфору може бути пов’язаний з дефіцитом вітаміну D. Вітамін D бере участь у регуляції кальцієвого та фосфатного обміну в організмі, покращує засвоєння фосфору і кальцію та забезпечує їх підтримання на нормальному рівні.
Хронічне застосування глюкокортикостероїдних препаратів та антацидів шлункового соку також може призвести до дефіциту фосфору в організмі. Деякі діуретики, препарати для зниження артеріального тиску та протисудомні засоби також можуть бути проблемою.
Дефіцит фосфору – симптоми
Про гіпофосфатемію (дефіцит фосфору) говорять, коли рівень неорганічних сполук фосфору в сироватці крові падає нижче 0,9 ммоль/л.
Наслідки легкої або хронічної гіпофосфатемії можуть бути непомітними.
При помірній гіпофосфатемії може спостерігатися наступне:
- м’язовий біль і слабкість,
- біль у кістках,
- блювання,
- поколювання та оніміння.
Симптоми, які можуть виникати при гострій гіпофосфатемії
- дуже сильна слабкість,
- дратівливість, втома,
- важкі інфекції,
- параліч м’язів,
- судоми,
- електролітні порушення,
- остеомаляція (розм’якшення кісток)
- рабдоміоліз (розпад м’язів),
- розлади системи кровообігу, включаючи гемоліз,
- порушення свідомості,
- ураження печінки.
Надлишок фосфору – причини
Основною причиною підвищеного рівня фосфору є надмірне надходження цього елемента в щоденний раціон. Важливо пам’ятати, що на рівень фосфору також впливає вживання великої кількості високооброблених продуктів, що містять фосфати.
Рівні фосфору та вітаміну D тісно пов’язані між собою. Як згадувалося раніше, дефіцит вітаміну D може призвести до дефіциту фосфору.
Ситуації, що призводять до надмірного вивільнення фосфору з тканин, у тому числі важкі травми, м’язові розриви та важкі інфекції, можуть призвести до гіперфосфатемії. Надмірне вивільнення фосфатів з кісток і, як наслідок, підвищення рівня фосфору в сироватці крові може відбуватися у випадках тривалої іммобілізації.
Надлишок фосфору в організмі також може бути спричинений порушенням виведення цього елемента нирками (наприклад, при хронічній нирковій недостатності, гіпопаратиреозі) або недостатнім рівнем паратгормону.
Надлишок фосфору – симптоми
Надмірний рівень фосфору в організмі називається гіперфосфатемією.
При гіперфосфатемії не можна виділити жодних характерних симптомів. Вони можуть бути практично непомітними. Симптоми виникають через нездужання і захворювання, які можуть розвинутися внаслідок надмірного рівня фосфору.
Можливими наслідками надлишку фосфору є
- вторинний гіперпаратиреоз,
- порушення всмоктування кальцію, магнію, заліза, міді та цинку,
- шлунково-кишкові скарги, включаючи діарею та блювання,
- гіпокальціємія внаслідок зв’язування кальцію фосфатами,
- підвищений ризик атеросклерозу через відкладення кальцію в стінках кровоносних судин
Кому слід робити аналіз на фосфор?
Аналіз на рівень фосфору повинен бути виконаний кожним, хто має вищезгадані симптоми. Важливо пам’ятати, що не варто ставити діагноз самостійно. Бажано звернутися за консультацією до лікаря, який порекомендує відповідні аналізи.
Дефіцит фосфору зустрічається відносно рідко, але не виключений. Іноді потреба у фосфорі може бути вищою, наприклад, у вагітних жінок. Не доведено, що потреба в цій поживній речовині збільшується під час грудного вигодовування. Найчастіше рівень фосфору у пацієнтів буває занадто високим. Не рекомендується приймати добавки без попереднього тестування рівня фосфору.
