Гарбузове насіння, яке часто ігнорують при складанні меню, є одним з найкорисніших видів насіння. Воно характеризується високою поживною цінністю та багатьма корисними для здоров’я властивостями. Хто повинен включити їх у своє меню?
Гарбузове насіння – характеристики
Гарбуз звичайний (Cucurbita pepo L.,) – однорічна рослина з великим волохатим листям і жовтими дзвоникоподібними квітками. Плід гарбуза містить багато насіння, зануреного в м’якоть. Рослина, швидше за все, походить з Південної та Центральної Америки, але зараз вирощується в більшості країн світу, в тому числі і в Україні.
Їх можна придбати в сушеному вигляді та в шкаралупі, як сирими, так і злегка підсмаженими. З насіння також вичавлюють олію.
Гарбузове насіння – харчова та енергетична цінність
Енергетична цінність гарбузового насіння становить приблизно 559 ккал/100 г. Це багате джерело білка (близько 30 г/100 г), жирів (близько 49 г/100 г), вуглеводів (близько 11 г/100 г) і харчових волокон (близько 5,3 г/100 г).
Гарбузове насіння також багате на багато мінералів, таких як
- натрій (близько 7 мг/100 г)
- калій (близько 810 мг/100 г),
- кальцій (приблизно 46 мг/100 г),
- фосфор (приблизно 1233 мг/100 г),
- магній (приблизно 592 мг/100 г),
- залізо (приблизно 9 мг/100 г),
- цинк (приблизно 7,5 мг/100 г),
- мідь (приблизно 1,57 мг/100 г),
- марганець (близько 1 мг/100 г).
Гарбузове насіння також містить багато вітамінів, таких як
- вітамін А у формі бета-каротину (приблизно 228 мкг/100 г),
- вітамін Е (приблизно 26 мг/100 г),
- вітамін В1 (приблизно 0,27 мг/100 г)
- вітамін В2 (приблизно 0,32 мг/100 г),
- вітамін В6 (приблизно 0,10 мг/100 г),
- вітамін В3 (приблизно 4,98 мг/100 г),
- фолієва кислота (близько 60 мкг/100 г).
Гарбузове насіння – властивості
Сприятливий вплив на серцево-судинну систему
Завдяки вмісту корисних ненасичених жирів (ненасичених жирних кислот) гарбузове насіння позитивно впливає на серцево-судинну систему. Воно може сприяти зниженню рівня холестерину та нормалізації кров’яного тиску. Вони також містять велику кількість калію і магнію – елементів, які позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Покращення стану волосся, шкіри та нігтів
Завдяки високому вмісту цинку гарбузове насіння має зміцнювальний вплив на нігті та волосся. Вони також містять вітаміни-антиоксиданти, корисні для шкіри, а також вітаміни групи В і мідь.
Зміцнення імунної системи організму
Завдяки високому вмісту цинку та вітамінів-антиоксидантів гарбузове насіння благотворно впливає на імунну систему організму. Варто додавати його в їжу, особливо в осінньо-зимовий період, коли ми схильні до інфекцій.
Профілактика гіпертрофії простати та сприятливий вплив на сечовидільну систему у чоловіків
Включення гарбузового насіння в раціон особливо варто розглянути чоловікам. Згідно з дослідженнями, гарбузове насіння, завдяки наявності стеролів, може проявляти сприятливий ефект при лікуванні гіпертрофії передміхурової залози. Клінічні дослідження також показали їх можливий позитивний вплив на сечовий міхур. Доведено, що вживання олії гарбузового насіння прискорює діурез і випорожнення сечового міхура.
Регуляція роботи кишківника
Завдяки вмісту харчових волокон гарбузове насіння благотворно впливає на перистальтику кишечника. Додавати його до страв, салатів, вінегретів, йогуртів та інших страв рекомендується людям, які страждають від запорів.
Низький глікемічний індекс
Люди з діабетом можуть скористатися корисними властивостями гарбузового насіння. Воно характеризується низьким глікемічним індексом – не спричиняє швидкого підвищення рівня глюкози в крові. У поєднанні з фруктами, овочами, йогуртом або салатами вони також сприятимуть затримці постпрандіального вивільнення глюкози та інсуліну. Вживання гарбузового насіння також рекомендується людям, які страждають від інсулінорезистентності.
