Ми часто використовуємо картоплю на кухні як інгредієнт страв. А чи знаєте ви, що з неї також можна приготувати сік? Він характеризується високим вмістом біологічно активних інгредієнтів. Які властивості має картопляний сік? Чи безпечно його вживати? Дізнайтеся з цієї статті!
Властивості картоплі
Картопля – одна з найважливіших сільськогосподарських культур у нашій країні. Вона є частим компонентом раціону поляків.
Склад картоплі залежить, серед іншого, від
- її сорту
- кліматичних умов
- часу зберігання
Картопля є основним джерелом вуглеводів у нашому раціоні. Цукор, який зустрічається в них в найбільшій кількості – це крохмаль. Крім того, вона містить невелику кількість білка (з високою біологічною цінністю), а також харчові волокна і жири.
Мінерали, що містяться в картоплі
- калій
- фосфор
- сірка
- магній
- мідь
- залізо
- марганець
- молібден
Картопля насамперед багата на калій. Завдяки високому вмісту цього мінералу вона проявляє олужнювальні властивості (знижує кислотність організму).
Картопля також містить вітаміни групи В (особливо В6), невелику кількість вітаміну РР і провітаміну А.
Енергетична цінність картоплі невисока. У 100 г міститься 87 ккал.
Картопляний сік – це продукт виробництва крохмалю. Він містить ті ж поживні речовини (мінерали, вітаміни), що і картопля (за винятком крохмалю і харчових волокон).
Картопляний сік – від чого він допомагає?
Захворювання травного тракту
Наукові дослідження показують, що картопляний сік можна використовувати для лікування запалень травного тракту. Ця властивість використовувалася в минулому в народній медицині. Наразі вона може підтримувати немедикаментозне лікування запальних захворювань кишечника, таких як виразковий коліт та хвороба Крона. Крім того, він проявляє протизапальні властивості. Картопляний сік, отриманий шляхом сушіння, може додатково пригнічувати ріст бактерій Helicobacter Pylori.
Антиоксидантна дія
Картопляний сік містить антиоксиданти (переважно феноли), які мають антиоксидантну дію. Вони “прибирають” вільні радикали. Таким чином вони захищають клітини від пошкоджень, які можуть призвести до розвитку багатьох захворювань, включаючи атеросклероз, катаракту або хвороби нервової системи. Корисні для здоров’я сполуки, присутні в картоплі, – це переважно каротиноїди, токоферол, а також селен.
Протиракові властивості
Глікоалкалоїди, що містяться в картопляному соку, можуть пригнічувати ріст деяких видів раку, в тому числі печінки, кишечника або простати. Дослідження показали, що як свіжий, так і перероблений картопляний сік має токсичну дію на ракові клітини в травному тракті.
Чи можна пити сирий картопляний сік?
Однією зі сполук, присутніх у сирій картоплі, є отруйний глікоалкалоїд соланін. Він накопичується в основному в шкірці картоплі, навколо очей або в паростках зеленої картоплі.
Після очищення вміст соланіну в м’якоті бульби картоплі низький і тому не становить ризику для нашого здоров’я.
Сорти картоплі, призначені для вживання в їжу, характеризуються низьким вмістом глікоалкалоїдів.
Виробництво картопляного соку має на меті вилучення самих корисних інгредієнтів. Тому ви можете без побоювання пити сирий картопляний сік (за відсутності протипоказань).
Як приготувати картопляний сік в домашніх умовах?
Ви можете приготувати картопляний сік самостійно в домашніх умовах:
- Помийте три картоплини середнього розміру.
- Почистіть і наріжте картоплю.
- Помістіть їх у соковижималку або натріть на тертці і вичавіть з них сік.
- Відфільтруйте вичавлений сік, наприклад, за допомогою марлевого тампона. Або зачекайте, поки крохмаль опуститься на дно, і перелийте сік (без крохмалю) в іншу ємність.
- Приготований таким чином сік вживайте один раз на день. Не пийте більше, оскільки це може призвести до побічних ефектів.
- Ви також можете розбавити сік, додавши приблизно склянку води.
Картопляний сік – протипоказання
Не тягніться до картопляного соку, якщо у вас алергія на цей овоч або ви просто не переносите його.
Не маючи крохмалю, картопляний сік є джерелом простих цукрів, тому при цукровому діабеті обмежте його вживання.
- Через високий вміст калію будьте обережні, якщо ви страждаєте від високого кров’яного тиску.
- Картопляний сік не можна пити дітям і вагітним жінкам.
- Картопляний сік – побічні ефекти
- Вживання сирого картопляного соку може викликати побічні ефекти.
При надмірному споживанні може виникнути наступне:
- біль у животі
- нудота
- діарея
- блювота
- зниження артеріального тиску
Отже, картопляний сік має цікаві лікувальні властивості. Його споживання буде особливо корисним для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, особливо для людей, які борються з кишковими захворюваннями. Плюсом є те, що ви можете зробити його самостійно в домашніх умовах. Правильно приготований і спожитий у потрібних кількостях, він може виявитися корисним при багатьох недугах.
