Морква – овоч, який широко використовується в усьому світі. Її регулярне вживання благотворно впливає на здоров’я. Якими ж властивостями вона володіє?
Морква – характеристики
Морква звичайна (лат. Daucus carota L.) – рослина родини селерових, що росте на всіх континентах. Її їстівна частина – коренеплід – найчастіше зустрічається в характерному помаранчевому кольорі.
Морква – властивості
Морква – дуже поживний і низькокалорійний овоч. Її енергетична цінність становить приблизно 27 ккал / 100 г. Вона містить вуглеводи (в основному крохмаль) в кількості приблизно 8,7 г / 100 г, з яких майже половина – це харчові волокна (приблизно 3,6 г / 100 г). Вона містить мало білків (приблизно 1 г / 100 г) і жирів (приблизно 0,2 г / 100 г).
Характерною особливістю моркви, що визначає її помаранчевий колір, є наявність бета-каротину (провітаміну А) в кількості приблизно 9938 мкг / 100 г.
Морква також є джерелом
- калію,
- натрій
- кальцію
- фосфору
- магнію,
- залізо,
- марганець,
- цинк,
- мідь,
- вітаміни (Е, С, В1, В2, В3, В6).
Морква, завдяки вмісту вітаміну А та бета-каротину, позитивно впливає на орган зору. Ці сполуки також зміцнюють імунну систему, оскільки підтримують вироблення білих кров’яних тілець. Вітамін А разом з бета-каротином впливає на функціонування шкіри та слизових оболонок, де вони беруть участь у синтезі слизу, який покриває епітеліальну тканину, захищаючи її від інфекцій.
Морква сприятливо впливає на шкіру, покращуючи її колір і сповільнюючи процеси старіння. Бета-каротин – один з природних антиоксидантів (антиоксидантів), які захищають організм від вільних радикалів. Дефіцит цієї антиоксидантної речовини може призвести до раку, серцевих захворювань, катаракти та передчасного старіння організму. Бета-каротин також відіграє важливу роль у профілактиці атеросклерозу, нормалізуючи рівень холестерину в крові.
Морква – кому можна їсти?
Морква в сирому вигляді – овоч з низьким глікемічним індексом. Термічна обробка підвищує її глікемічний індекс, тому людям з діабетом або інсулінорезистентністю рекомендується їсти її в сирому вигляді.
Завдяки наявності харчових волокон та низькій енергетичній цінності, морква ідеально підходить для людей з ожирінням та надмірною вагою, а також як інгредієнт дієт для зниження ваги. Вживання моркви у свіжому вигляді також сприятливо впливає на перистальтику кишечника і захищає від запорів.
У вареному вигляді овоч безпечний для людей, які страждають на шлунково-кишкові розлади. Через низький вміст сечової кислоти його рекомендують людям, які страждають на подагру.
Також варто звернути увагу на мариновану моркву – вона благотворно впливає на мікробіом кишечника (підтримуючи розвиток корисної мікрофлори) і покращує травлення. Для приготування маринованої моркви вам знадобиться вода, сіль і спеції – процес схожий на маринування огірків.
Морква – популярний і цінний овоч. Її можна їсти сирою, вареною, смаженою або маринованою. Вона безпечна в раціоні дітей та людей похилого віку. Це одне з найбагатших джерел бета-каротину.
