Редиска – овоч, який особливо популярний навесні та влітку. Його охоче вживають як доповнення до салатів, бутербродів та вінегретів. У чому ж користь її вживання? Яка поживна цінність редиски?
Редиска – характеристики
Редис (лат. Rahpanus sativus) – популярна рослина в багатьох частинах світу. Належить до сімейства Капустяні (Brassicaceae).В Україні це часто зустрічається культура. Вважається, що вона походить із Середземномор’я, її вирощували ще в античні часи. Її характерною особливістю є потовщене червоне коріння з білою серцевиною. Існують різні варіанти забарвлення коренеплодів редьки – білі, фіолетові, чорні.
Редис – харчова цінність
Енергетична цінність редиски становить приблизно 14 ккал/100 г. Це джерело вуглеводів (4,4 г/100 г), з яких майже половина – харчові волокна (2,5 г/100 г). У редьці мало білків (1 г/100 г) і жирів (0,20 г/100 г).
Редька є джерелом
- бета-каротину,
- вітаміну С,
- вітамінів групи В,
- калію,
- кальцію
- фосфор,
- магній,
- залізо,
- марганець,
- цинк,
- мідь.
Властивості та користь редиски
Редиска – овоч з низьким глікемічним індексом, тому вона ідеально підходить для діабетиків та людей, які страждають на резистентність до інсуліну. Завдяки своїй низькій енергетичній цінності вона може стати чудовим доповненням до раціону людей з ожирінням та надмірною вагою. Харчові волокна, що містяться в редисці, покращують роботу кишківника, тим самим захищаючи від запорів. Клітковина також збільшує відчуття ситості після їжі, що допомагає контролювати вагу тіла.
Редька – одна з хрестоцвітних рослин, яка є джерелом глюкозинолатів (сірчаних глікозидів) – сполук з протираковими, антибактеріальними, протизапальними та антиоксидантними властивостями.
Редька також містить антиоксиданти, які мають антиоксидантні властивості – нейтралізують шкідливий вплив надлишку вільних радикалів на організм.
Редиска – чи може вона бути шкідливою?
Редиска, як і інші овочі, може мати здатність накопичувати шкідливі речовини з навколишнього середовища. У її випадку одним з ризиків є високий вміст нітратів – особливо у видах, що вирощуються в промислових масштабах у теплицях, де для вирощування використовується велика кількість азотних добрив. Коренеплоди, в тому числі редис, також можуть накопичувати кадмій або свинець, які у великих кількостях негативно впливають на організм людини. Тому бажано купувати органічно вирощену редиску у надійних виробників або вирощувати її самостійно. Уникайте редиски з жовтим листям, що може свідчити про те, що під час її вирощування було використано багато добрив.
Редиска – дуже поживний овоч і хороший сорт, щоб додати його до свого раціону. Він є чудовим доповненням до багатьох страв. Купуючи її, бажано обирати органічно вирощену – через можливість наявності нітратів, кадмію або свинцю.
