Цвітна капуста – популярний овоч у нашій країні. Вона є чудовим доповненням до основних страв, а також інгредієнтом салатів. Вона характеризується високою поживною цінністю та багатьма корисними для здоров’я властивостями. Чому варто їсти цвітну капусту частіше?
Цвітна капуста – один з низькокалорійних овочів, що містить близько 22 ккал на 100 г. Це джерело вуглеводів, харчових волокон, білків і невеликої кількості жирів. Містить вітаміни: А (у формі бета-каротину), С, Е, В1, В2, В3, В6, К. Це також джерело мінералів – натрію, калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, марганцю, цинку і міді.
Цвітна капуста – властивості та використання
Протиракові ефекти та профілактика раку
Цвітна капуста у свіжому чи приготованому вигляді є джерелом біологічно активних компонентів, ефективність яких у хіміопрофілактиці раку доведена численними дослідженнями. Цвітна капуста є джерелом глюкозинолатів, особливо сульфорафану – сполуки з сильними протираковими властивостями. Поліфенольні сполуки, що містяться в цвітній капусті, мають антимутагенну активність.
Антиоксидантна дія
Завдяки вмісту вітамінів з антиоксидантними властивостями – А, С, Е – цвітна капуста підтримує природні механізми захисту від дії вільних кисневих радикалів. Ці вітаміни, з їх сильним антиоксидантним потенціалом, захищають від окислювального стресу, що важливо при перебігу хронічних захворювань, а також для їх профілактики.
Позитивний вплив на травний тракт
Завдяки вмісту харчових волокон цвітна капуста позитивно впливає на перистальтику кишечника. Вона сприяє регуляції їх роботи, і є хорошим інгредієнтом в раціоні людей, які страждають від запорів або геморою. Людям, які страждають на запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, що потребують легкозасвоюваної дієти, цвітну капусту слід вживати в помірних кількостях. Вона не рекомендується людям із синдромом подразненого кишечника через високий вміст FODMAP (ферментованих оліго-, ди- і моносахаридів та поліолів).
Низький глікемічний індекс
Цвітна капуста належить до овочів з низьким глікемічним індексом, тому її рекомендують включати в раціон людей з діабетом або інсулінорезистентністю. Її споживання не призводить до різкого підвищення рівня глюкози в крові, що також пов’язано з наявністю харчових волокон. Як інгредієнт страв, він покращує відчуття ситості, що може призвести до зменшення бажання перекушувати між прийомами їжі та допомогти у контролі ваги.
Відмінний дієтичний інгредієнт для вагітних жінок
Цвітна капуста містить велику кількість вітамінів і мінералів, особливо фолієву кислоту – надзвичайно важливу в раціоні вагітних жінок. Вона запобігає дефектам нервової трубки у плода, що розвивається.
Цвітна капуста і захворювання щитовидної залози
Овочі родини брассіка, в тому числі цвітна капуста, не рекомендуються при захворюваннях щитовидної залози через наявність гойтрогенних (йодистих) речовин. Однак вони частково руйнуються при термічній обробці (приготування без кришки).
