Чи корисні в’ялені помідори?
Сушіння фруктів і овочів – давно відомий спосіб консервування продуктів харчування. Сушіння на сонці, зокрема, зберігає і концентрує смак.
Сушені помідори складаються в основному з вуглеводів, білків, клітковини і невеликої кількості жирів. 100 г в’ялених томатів містять в середньому 174 ккал.
В’ялені томати є хорошим джерелом
- калію
- натрій
- фосфору
- заліза
- вітамінів С і А
В’ялені томати багаті на різноманітні біологічно активні речовини, корисні для здоров’я організму. Вони є джерелом лікопіну – сполуки з сильними антиоксидантними властивостями. Її особливо рекомендують чоловікам, схильним до ризику раку передміхурової залози. Ця сполука також запобігає серцево-судинним захворюванням.
Ви можете приготувати в’ялені помідори самостійно. Помістіть нарізані помідори в духовку, розігріту до 70-100°C, на кілька годин. Однак дослідження показують, що в’ялені помідори зберігають більше поживних речовин, ніж сушені в духовці або сублімовані.
У магазинах також можна знайти в’ялені помідори в розсолі. У цьому випадку, однак, слід остерігатися надлишку солі – на 100 г продукту може припадати до 7 г солі. Тим часом, згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ми не повинні споживати більше 5-6 г на день.
